Di Fabrizio Rachele

Di Fabrizio Rachele produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP en Montebello di Bertona, en las colinas que ascienden en el interior de Pescara. La denominación comprende cuarenta y seis municipios, un territorio donde los suelos calcáreos y los vientos templados que descienden de la montaña modelan el carácter de las aceitunas incluso antes de llegar a la almazara. El aceite resultante sigue la paleta típica de la zona, del verde al amarillo, y se reconoce por sus notas herbáceas y una frutosidad contenida. Es un perfil que apuesta por la elegancia más que por la potencia: la intensidad se mantiene medida, dejando espacio a un equilibrio que privilegia la finura. En esto, Di Fabrizio interpreta la vocación del Aprutino Pescarese, una denominación abrucesa que ha construido su identidad sobre la compostura de sus aceites más que sobre la fuerza. El vínculo con Montebello di Bertona y sus colinas sigue siendo la referencia que da al aceite su medida.

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