Di Fabrizio Rachele

Di Fabrizio Rachele produce olio extravergine Aprutino Pescarese DOP a Montebello di Bertona, sulle colline che salgono nell'entroterra pescarese. La denominazione comprende quarantasei comuni, un territorio dove i suoli calcarei e i venti temperati che scendono dalla montagna modellano il carattere delle olive prima ancora del frantoio. L'olio che ne deriva segue la tavolozza tipica della zona, dal verde al giallo, e si riconosce per le note erbacee e per una fruttosità contenuta. È un profilo che punta sull'eleganza più che sulla potenza: l'intensità resta misurata, lasciando spazio a un equilibrio che privilegia la finezza. In questo Di Fabrizio interpreta la vocazione dell'Aprutino Pescarese, una denominazione abruzzese che si è costruita un'identità sulla compostezza dei suoi oli piuttosto che sulla forza. Il legame con Montebello di Bertona e le sue colline resta il riferimento che dà all'olio la sua misura.

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