DI FORTUNATO F.lli Soc Agr.

En Atri, donde el paisaje abruzo conserva su vocación pastoral, DI FORTUNATO F.lli trabaja dentro de una denominación con límites inusualmente amplios: el Agnello del Centro Italia IGP abarca 1.403 municipios, un territorio que atraviesa la dorsal de los Apeninos y refleja su geografía de trashumancia. El productor se mueve dentro de este perímetro protegido, alineando su cría con las reglas compartidas por toda una zona. La denominación clasifica las carnes por tipo —canales ligeras, pesadas y castradas— y distingue los corderos criados primero con leche y luego en pastoreo, ofreciendo un sistema diseñado para la trazabilidad más que para la retórica del producto. Es en esta cuadrícula de categorías donde se lee la intención de la IGP: garantizar la transparencia de la gestión y el control de calidad a gran escala, donde el origen no es un solo pueblo sino toda una región central. DI FORTUNATO es uno de los actores, y su trabajo debe entenderse como parte de este diseño colectivo de protección.

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