DI FORTUNATO F.lli Soc Agr.

À Atri, où le paysage des Abruzzes conserve sa vocation pastorale, DI FORTUNATO F.lli opère au sein d'une dénomination aux frontières inhabituellement larges : l'Agnello del Centro Italia IGP englobe 1 403 communes, un territoire qui traverse la dorsale des Apennins et en reflète la géographie de la transhumance. Le producteur évolue dans ce périmètre protégé, alignant son élevage sur des règles partagées par toute une région. La dénomination classe les viandes par typologie — carcasses légères, lourdes et castrées — et distingue les agneaux élevés d'abord au lait puis au pâturage, offrant un système conçu pour la traçabilité plutôt que pour la rhétorique du produit. C'est dans cette grille de catégories que se lit l'intention de l'IGP : garantir la transparence de la gestion et le contrôle qualitatif à grande échelle, où l'origine n'est pas un seul village mais une région centrale entière. DI FORTUNATO en est l'un des acteurs, et son travail doit être compris comme faisant partie de ce projet collectif de protection.

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