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Di Genova Italo
San Benedetto dei Marsi · Provincia de L'Aquila · Abruzzo
Di Genova Italo cultiva la Patata del Fucino IGP en los suelos minerales del antiguo lecho del lago Fucino, en Abruzzo. Esa llanura, hoy fértil, fue durante siglos un fondo lacustre: las tierras que antaño yacían bajo el agua aún liberan la riqueza mineral que confiere a los tubérculos la pulpa compacta y la piel intacta exigidas por el estándar de la denominación. La actividad se desarrolla dentro del perímetro protegido de nueve municipios, un trozo de cuenca recuperada donde el terroir hace gran parte del trabajo. De aquí salen patatas de forma regular y marcada resistencia a la rotura, los dos rasgos que el pliego de condiciones fija con severidad y que distinguen el producto del Fucino de la producción ordinaria. No es casualidad, sino el resultado de un encuentro raro entre la memoria geológica de un lago desaparecido y la mano de quien hoy cultiva su fondo. Cada cosecha repite esa misma alianza entre tierra recuperada y reglas estrictas.
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