Di Genova Italo

Di Genova Italo coltiva la Patata del Fucino IGP sui suoli minerali dell'antico letto del lago Fucino, in Abruzzo. Quella pianura oggi fertile fu per secoli fondale lacustre: le terre che un tempo giacevano sott'acqua rilasciano ancora la ricchezza minerale che conferisce ai tuberi la polpa compatta e la buccia integra pretese dallo standard della denominazione. L'attività si svolge dentro il perimetro protetto di nove comuni, un fazzoletto di conca bonificata dove il terroir fa gran parte del lavoro. Da qui escono patate dalla forma regolare e dalla marcata resistenza alla spaccatura, i due tratti che il disciplinare fissa con severità e che distinguono il prodotto del Fucino dalla produzione ordinaria. Non è un caso, ma il risultato di un incontro raro tra la memoria geologica di un lago scomparso e la mano di chi ne coltiva oggi il fondo. Ogni raccolto ripete quella stessa alleanza tra terra bonificata e regole rigide.

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