Di Giacomo Angela

Angela Di Giacomo trabaja en Pianella, dentro de la denominación Aprutino Pescarese DOP, donde cuarenta y seis municipios comparten el mismo pliego de condiciones oleario. Sus aceites extra vírgenes nacen en las colinas de la provincia de Pescara y llevan los rasgos distintivos de la zona: una paleta cromática entre el verde y el amarillo, un frutado medio-bajo y notas herbáceas que remiten al terroir y a los tiempos de recolección. Son características no casuales, sino el resultado de protocolos que regulan cada etapa de la producción. El Aprutino Pescarese es una de las áreas olivareras más cohesionadas de Abruzzo, y la ubicación de Di Giacomo lo confirma: aquí la composición del suelo, la altitud y las variedades autóctonas convergen en un aceite de expresión controlada. Su vínculo con la denominación ancla el trabajo a un estándar que exige precisión tanto en el cultivo como en la molienda. De ello se deriva un producto que no persigue el efecto, sino la fidelidad a un carácter territorial definido, medible y repetible de añada en añada en las colinas de Pescara.

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