Di Giacomo Angela

Angela Di Giacomo travaille à Pianella, au sein de la dénomination Aprutino Pescarese DOP, où quarante-six communes partagent le même cahier des charges oléicole. Ses huiles extra vierges naissent sur les collines de la province de Pescara et portent les traits distinctifs de la zone : une palette chromatique entre le vert et le jaune, un fruité moyen-bas et des notes herbacées qui rappellent le terroir et les périodes de récolte. Ce ne sont pas des caractéristiques fortuites, mais le résultat de protocoles qui régissent chaque étape de la production. L'Aprutino Pescarese est l'une des zones oléicoles les plus cohérentes des Abruzzes, et l'emplacement de Di Giacomo le confirme : ici, la composition du sol, l'altitude et les cultivar autochtones convergent vers une huile à l'expression contrôlée. Son lien avec la dénomination ancre le travail à un standard qui exige de la précision tant dans la culture que dans le pressage. Il en résulte un produit qui ne recherche pas l'effet, mais la fidélité à un caractère territorial défini, mesurable et reproductible d'année en année sur les collines de Pescara.

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