Di Giampietro Luigi

Di Giampietro Luigi cultiva la Patata del Fucino IGP en Luco dei Marsi, en Abruzzo, donde el fondo de un lago desecado se ha convertido en uno de los terrenos agrícolas más singulares del Centro de Italia. La denominación abarca nueve municipios de la llanura, una cuenca que los suelos de origen volcánico y un microclima particular han hecho apta para este cultivo: el paisaje del antiguo embalse drenado no es un telón de fondo, sino la condición misma de la que nace el producto. Son patatas que obtienen protección gracias a su pulpa firme y piel limpia, sin imperfecciones, cualidades que el terreno de la cuenca devuelve con un carácter mineral reconocible en cada cosecha. El trabajo de la empresa se mide por esta constancia, cosecha tras cosecha, donde la fertilidad del fondo lacustre exige atención más que forzamiento. En el Fucino, la geografía es gran parte del oficio, y la tarea de quien cultiva es secundarla: leer el suelo, respetar los tiempos de la llanura y llevar a la mesa un tubérculo que sabe exactamente de dónde viene.

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