Di Giampietro Luigi

Di Giampietro Luigi cultive la Patata del Fucino IGP à Luco dei Marsi, dans les Abruzzes, où le fond d'un lac asséché est devenu l'une des terres agricoles les plus singulières du Centre de l'Italie. La dénomination englobe neuf communes de la plaine, un bassin que les sols d'origine volcanique et un microclimat particulier ont rendu propice à cette culture : le paysage de l'ancien bassin drainé n'est pas un simple décor, mais la condition même de la naissance du produit. Ces pommes de terre obtiennent leur protection grâce à leur chair ferme et à leur peau nette, sans imperfections, des qualités que le sol de la cuvette restitue avec un caractère minéral reconnaissable à chaque récolte. Le travail de l'entreprise se mesure à cette constance, récolte après récolte, où la fertilité du fond lacustre demande de l'attention plutôt que de la contrainte. Dans le Fucino, la géographie fait une grande partie du métier, et la tâche de celui qui cultive est de la suivre : lire le sol, respecter les rythmes de la plaine et apporter à table un tubercule qui sait exactement d'où il vient.

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