Di Giampietro Luigi

Di Giampietro Luigi coltiva la Patata del Fucino IGP a Luco dei Marsi, in Abruzzo, dove il fondo di un lago prosciugato è diventato terreno agricolo tra i più singolari del Centro Italia. La denominazione abbraccia nove comuni della piana, un bacino che i suoli di origine vulcanica e un microclima particolare hanno reso adatto a questa coltura: il paesaggio del vecchio invaso drenato non è uno sfondo, ma la condizione stessa da cui nasce il prodotto. Sono patate che conquistano la protezione grazie alla polpa soda e alla buccia netta, senza imperfezioni, qualità che il terreno di conca restituisce con un carattere minerale riconoscibile a ogni raccolta. Il lavoro dell'azienda si misura su questa costanza, raccolto dopo raccolto, dove la fertilità del fondo lacustre chiede attenzione più che forzatura. Nel Fucino la geografia fa gran parte del mestiere, e il compito di chi coltiva è assecondarla: leggere il suolo, rispettare i tempi della piana e portare alla tavola un tubero che sa esattamente di dove viene.

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