Di Gregorio Luca

En las colinas de Pianella, en la provincia de Pescara, Luca Di Gregorio cultiva olivos en una de las zonas olivareras más antiguas de Italia: la `Aprutino Pescarese DOP`, denominación que protege a 46 municipios. Su aceite de oliva virgen extra devuelve la gama cromática verde-amarilla propia de estas laderas que miran al Adriático, con notas herbáceas y una frutosidad contenida que habla de su pertenencia al Abruzzo central, donde el relieve montañoso y la exposición modelan el carácter de las aceitunas. Detrás de esa mesura hay un pliego de condiciones riguroso, que rige la recolección, la selección de las `cultivar` y la extracción en frío dentro de un perímetro definido. No es una restricción formal, sino la garantía de que cada botella refleja verdaderamente su área: la frutosidad contenida, más que un límite, es la firma de un aceite que busca el equilibrio en lugar de una intensidad demostrativa. Di Gregorio interpreta así una tradición olivarera secular sin recargarla, dejando que la altitud, la variedad y el gesto de la recolección definan un producto inmediatamente ligado a las colinas que lo generan.

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