Di Gregorio Luca

Sulle colline di Pianella, nel pescarese, Luca Di Gregorio coltiva ulivi entro una delle zone olivicole più antiche d'Italia: l'Aprutino Pescarese DOP, denominazione che tutela 46 comuni. Il suo olio extra vergine restituisce la gamma cromatica verde-gialla propria di questi versanti affacciati sull'Adriatico, con note erbacee e una fruttosità contenuta che dice l'appartenenza all'Abruzzo centrale, dove il rilievo collinare e l'esposizione modellano il carattere delle olive. Dietro quella misura c'è un disciplinare rigoroso, che governa raccolta, selezione delle cultivar ed estrazione a freddo entro un perimetro definito. Non è un vincolo formale ma la garanzia che ogni bottiglia rifletta davvero il proprio areale: la fruttosità trattenuta, più che un limite, è la firma di un olio che cerca equilibrio anziché intensità dimostrativa. Di Gregorio interpreta così una tradizione olivicola secolare senza appesantirla, lasciando che siano l'altitudine, la varietà e il gesto della raccolta a definire un prodotto immediatamente legato alle colline che lo generano.

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