Di Gregorio Luca

Sur les collines de Pianella, dans la région de Pescara, Luca Di Gregorio cultive des oliviers au sein de l'une des plus anciennes zones oléicoles d'Italie : l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui protège 46 communes. Son huile d'olive extra vierge restitue la palette chromatique vert-jaune propre à ces versants tournés vers l'Adriatique, avec des notes herbacées et une fruité contenue qui témoigne de son appartenance à l'Abruzzo central, où le relief vallonné et l'exposition modèlent le caractère des olives. Derrière cette mesure se cache un cahier des charges rigoureux, qui régit la récolte, la sélection des cultivars et l'extraction à froid dans un périmètre défini. Ce n'est pas une contrainte formelle, mais la garantie que chaque bouteille reflète véritablement son terroir : la fruité retenue, plus qu'une limite, est la signature d'une huile qui recherche l'équilibre plutôt qu'une intensité démonstrative. Di Gregorio interprète ainsi une tradition oléicole séculaire sans l'alourdir, laissant l'altitude, la variété et le geste de la récolte définir un produit immédiatement lié aux collines qui le génèrent.

Contacts