Di Mascio Elena

En Pianella, en los relieves de la provincia de Pescara, Elena Di Mascio produce aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese, una de las zonas olivareras más definidas de Italia, extendida sobre cuarenta y seis municipios. De sus olivares nacen aceites que se mueven cromáticamente del verde vivo al amarillo dorado, con una frutosidad de baja a media y notas herbáceas que narran el carácter colinar del terruño abruzo. El trabajo aquí es de mesura más que de intensidad: el objetivo no es un aceite 'musculoso', sino un perfil que respete los estándares de la Denominación de Origen Protegida y le devuelva su reconocibilidad. Operar en una de las regiones olivareras mejor delimitadas del país impone una constancia cualitativa que distingue un Aprutino Pescarese de un virgen extra colinar genérico. La empresa no está abierta a visitas, y confía su identidad precisamente a esa continuidad de rendimiento, año tras año, más que a un rasgo particular de una añada.

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