Di Massimo Domenicantonio

En Pianella, en el interior de Pescara, Di Massimo Domenicantonio trabaja dentro del Aprutino Pescarese, la única denominación de la empresa. El paisaje es el de las colinas que descienden hacia el valle, una de las zonas olivareras más extensas del territorio con sus cuarenta y seis municipios, donde la exposición de los relieves y el aire de los Apeninos definen el ritmo de la maduración. El aceite de oliva virgen extra resultante muestra el color verde-amarillento típico de la denominación y sutiles notas herbáceas, rastros discretos más que declaraciones de fuerza. El productor aprovecha el terruño abruzo para buscar un punto de equilibrio: expresiones verdes, de frutado ligero-medio, que reflejan el microclima de los relieves sin excederse nunca. Es una olivicultura de medida, donde la denominación garantiza la procedencia y, al mismo tiempo, dicta los parámetros de calidad a respetar. El resultado es un aceite coherente con su franja geográfica, legible en su sobriedad, que privilegia la armonía sobre la exhibición y restituye con precisión el carácter de las colinas de Pescara.

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