Di Massimo Domenicantonio

À Pianella, dans l'arrière-pays de Pescara, Di Massimo Domenicantonio œuvre au sein de l'Aprutino Pescarese, unique dénomination de l'entreprise. Le paysage est celui des collines qui descendent vers la vallée, l'un des plus vastes bassins oléicoles du territoire avec ses quarante-six communes, où l'exposition des reliefs et l'air des Apennins définissent le rythme de la maturation. L'huile extra vierge qui en résulte présente la couleur vert-jaunâtre typique de la dénomination et de subtiles notes herbacées, des traces discrètes plutôt que des déclarations de force. Le producteur exploite le terroir des Abruzzes pour rechercher un point d'équilibre : des expressions vertes, au fruité léger à moyen, qui reflètent le microclimat des reliefs sans jamais excéder. C'est une oléiculture de mesure, où la dénomination garantit la provenance et dicte en même temps les paramètres qualitatifs à respecter. Il en résulte une huile cohérente avec sa zone géographique, lisible dans sa sobriété, qui privilégie l'harmonie à l'exubérance et restitue avec précision le caractère des collines de Pescara.

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