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Di Massimo Luciano
Moscufo · Provincia de Pescara · Abruzzo
En Moscufo, a lo largo del cinturón olivarero del Aprutino Pescarese, Di Massimo Luciano produce un virgen extra de carácter marcadamente herbáceo. Las colinas de la provincia de Pescara marcan el perfil del aceite: la denominación abarca cuarenta y seis municipios, y de esta zona nacen aceites que en botella viran del verde al amarillo, con un frutado medio-ligero. Es una firma de montaña asomada al mar, lejos de la densidad de los aceites meridionales, más tensa y afilada que opulenta. El terroir adriático se reconoce precisamente en esta medida: aromas vegetales nítidos, amargor y picante dosificados, una frescura que acompaña el plato sin dominarlo. Quien llega a la empresa puede comprobarlo degustando directamente, captando las diferencias entre los matices de la cosecha y aprendiendo a leer el color como indicio del gusto. Conviene detenerse para una degustación: es la forma más directa de entender por qué este rincón de Abruzzo produce un aceite con un carácter tan reconocible, suspendido entre las colinas y la costa.
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