Di Paolo Francesca

Di Paolo Francesca cultiva los olivares de Penne, en las colinas de Pescara que dan origen al Aprutino Pescarese DOP. Los vírgenes extra de la empresa cambian de tono con las estaciones, del verde al dorado, con notas herbáceas y un frutado contenido que remite a los microclimas frescos de esta franja de colinas. El trabajo permanece anclado a una única denominación, interpretada como expresión directa del paisaje más que como una simple etiqueta. Sobre esta base, la empresa mide cada cosecha, confiando el carácter del aceite a las condiciones del territorio y a los tiempos de la campaña. Quien llega a Penne puede verificarlo en persona: la almazara acoge a los visitantes con catas que sitúan el aceite junto a las colinas que lo producen, de modo que el perfil degustado encuentre correspondencia en el lugar. Concluir la visita con una cata guiada es la forma más directa de comprender esta DOP donde nace.

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