Di Paolo Francesca

Di Paolo Francesca cultive les oliveraies de Penne, sur les collines de Pescara qui donnent l'Aprutino Pescarese DOP. Les huiles extra vierges de l'entreprise changent de ton avec les saisons, du vert au doré, avec des notes herbacées et un fruité contenu qui renvoie aux microclimats frais de cette zone collinaire. Le travail reste ancré à une unique dénomination, lue comme expression directe du paysage plus que comme simple étiquette. Sur cette base, l'entreprise mesure chaque récolte, confiant le caractère de l'huile aux conditions du territoire et aux rythmes de la campagne. Ceux qui viennent à Penne peuvent le vérifier en personne : la cave accueille les visiteurs avec des dégustations qui placent l'huile à côté des collines qui la produisent, afin que le profil dégusté trouve un écho dans le lieu. Conclure la visite par une dégustation guidée est le moyen le plus direct de lire cette DOP là où elle naît.

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