Di Paolo Francesca

Di Paolo Francesca coltiva gli uliveti di Penne, sulle colline pescaresi che danno l'Aprutino Pescarese DOP. Gli extra vergini dell'azienda cambiano tono con le stagioni, dal verde al dorato, con note erbacee e un fruttato contenuto che rimanda ai microclimi freschi di questa fascia collinare. Il lavoro resta ancorato a un'unica denominazione, letta come espressione diretta del paesaggio più che come semplice etichetta. Su questa base l'azienda misura ogni raccolto, affidando il carattere dell'olio alle condizioni del territorio e ai tempi della campagna. Chi arriva a Penne può verificarlo di persona: la cantina accoglie i visitatori con degustazioni che mettono l'olio accanto alle colline che lo producono, così che il profilo assaggiato trovi riscontro nel luogo. Concludere la visita con un assaggio guidato è il modo più diretto per leggere questa DOP dove nasce.

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