Di Remigio Gabriele

Di Remigio Gabriele trabaja en Loreto Aprutino, dentro de la denominación Aprutino Pescarese DOP, que abarca cuarenta y seis municipios en las colinas de la provincia de Pescara. Es la única designación de la empresa, conocida por sus aceites extra vírgenes de tonalidades verde-amarillas y delicadas notas herbáceas. La altitud y el microclima de esta franja de colinas orientan la producción hacia una frutosidad medida, nunca excesiva, que se convierte en el signo distintivo del aceite. Obtener ese perfil requiere precisión: la cosecha en el momento justo y la molturación rápida son los pasos centrales del trabajo de Di Remigio, de los cuales depende el equilibrio entre frescura y finura. Es un aceite que privilegia la nitidez aromática sobre la potencia, en línea con la vocación de la zona protegida. La empresa no recibe visitantes, pero su extra virgen sigue siendo una forma directa de leer las colinas de Pescara: su altitud, su luz y una cultura olivarera que encuentra su medida en el pliego de condiciones del Aprutino Pescarese.

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