Di Remigio Gabriele

Di Remigio Gabriele travaille à Loreto Aprutino, au sein de la dénomination Aprutino Pescarese DOP qui englobe quarante-six communes sur les collines de la province de Pescara. C'est la seule désignation de l'entreprise, réputée pour ses huiles d'olive extra vierge aux nuances vert-jaune et aux délicates notes herbacées. L'altitude et le microclimat de cette zone vallonnée orientent la production vers une fruité mesurée, jamais excessive, qui devient la marque distinctive de l'huile. Obtenir ce profil exige de la précision : une récolte au bon moment et un pressage rapide sont les étapes centrales du travail de Di Remigio, dont dépend l'équilibre entre fraîcheur et finesse. C'est une huile qui privilégie la netteté aromatique à la puissance, en accord avec la vocation de la zone protégée. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais son extra vierge reste un moyen direct de lire les collines de Pescara : leur altitude, leur lumière et une culture oléicole qui trouve sa mesure dans le cahier des charges Aprutino Pescarese.

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