Di Rocco Romanina

En Montesilvano, dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese, Di Rocco Romanina se mide con una sola denominación, pero de las que marcan todo un territorio olivarero: cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara conocidos por su aceite. El productor extrae virgen extra de olivares de colina dispersos por las laderas, obteniendo un aceite que vira lentamente del verde al amarillo con el progreso del envejecimiento, una señal visible del tiempo que transcurre en la botella. El perfil que emerge es frutado de bajo a medio, atravesado por notas herbáceas que remiten al momento de la recolección. Detrás de esta medida hay una condición geográfica precisa: las laderas adriáticas unen dos influencias opuestas, la marina que asciende de la costa y la de la altitud que enfría las noches, y su tensión confiere al aceite equilibrio en lugar de exceso. Es un producto que habla de paisaje más que de fuerza, donde la delicadeza no es un límite, sino la característica elegida, coherente con una zona que ha hecho de la finura su seña de identidad.

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