Di Rocco Romanina

В Монтесильвано, в зоне Aprutino Pescarese, защищённое наименование по происхождению (DOP), Ди Рокко Романина работает с одним наименованием, но таким, которое определяет весь оливковый регион: сорок шесть коммун провинции Пескара, известных своим маслом. Производитель извлекает оливковое масло первого холодного отжима из холмистых оливковых рощ, разбросанных по склонам, получая масло, которое медленно меняет цвет от зелёного к жёлтому по мере выдержки, что является видимым признаком времени, проходящего в бутылке. Получающийся профиль — от слабого до среднего фруктового, пронизанный травянистыми нотами, напоминающими о моменте сбора урожая. За этой умеренностью стоит точное географическое условие: адриатические склоны объединяют два противоположных влияния — морское, поднимающееся с побережья, и высотное, охлаждающее вечера. Их взаимодействие придаёт маслу равновесие, а не избыток. Это продукт, который говорит о пейзаже больше, чем о силе, где деликатность — не ограничение, а выбранная характеристика, соответствующая зоне, которая сделала утончённость своей узнаваемой чертой.

Контакты