Di Rocco Romanina

A Montesilvano, dentro la zona DOP Aprutino Pescarese, Di Rocco Romanina si misura con una sola denominazione, ma di quelle che segnano un intero territorio olivicolo: quarantasei comuni della provincia di Pescara noti per l'olio. Il produttore estrae extra vergine da uliveti collinari sparsi sui pendii, ottenendo un olio che vira lentamente dal verde al giallo con il progredire dell'invecchiamento, spia visibile del tempo che passa nella bottiglia. Il profilo che ne emerge è fruttato da basso a medio, attraversato da note erbacee che rimandano al momento della raccolta. Dietro questa misura c'è una precisa condizione geografica: i pendii adriatici tengono insieme due influenze opposte, quella marina che sale dalla costa e quella dell'altitudine che raffredda le sere, e la loro tensione dà all'olio equilibrio anziché eccesso. È un prodotto che parla di paesaggio più che di forza, dove la delicatezza non è un limite ma la cifra scelta, coerente con una zona che ha fatto della finezza la propria riconoscibilità.

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