Di Rupo Riccardo

En Pianella, en la provincia de Pescara, Riccardo Di Rupo cultiva olivos en uno de los paisajes más característicos del interior de Abruzzo. Sus aceites de oliva virgen extra llevan la única denominación que la empresa reivindica, el Aprutino Pescarese DOP: una garantía que fija el origen dentro de los cuarenta y seis municipios de la zona designada y que vale como frontera antes que como marca. La cosecha produce aceites que oscilan del verde vivo al amarillo pálido, con notas herbáceas y una frutosidad contenida. Es un perfil que habla más del terroir de las colinas de Pescara que de la intervención de quien lo produce: la elección es hacerse a un lado y dejar que el suelo, la exposición y el clima escriban el carácter del aceite. De ello nace una materia legible y coherente con la denominación, donde la mesura importa más que la ostentación y cada añada permanece anclada al mismo paisaje agrícola. Un aceite que se comprende mejor pensándolo como un retrato de un lugar, no como una firma personal.

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