Di Rupo Riccardo

À Pianella, dans la province de Pescara, Riccardo Di Rupo cultive des olives dans l'un des paysages les plus caractéristiques de l'arrière-pays des Abruzzes. Ses huiles d'olive vierges extra portent la seule dénomination que l'entreprise revendique, l'`Aprutino Pescarese DOP` : une garantie qui fixe l'origine dans les quarante-six communes de la zone désignée et qui vaut comme frontière avant même d'être une marque. La récolte donne des huiles qui oscillent du vert vif au jaune pâle, avec des notes herbacées et un fruité contenu. C'est un profil qui parle davantage du terroir des collines de Pescara que de l'intervention de celui qui le produit : le choix est de s'effacer et de laisser le sol, l'exposition et le climat écrire le caractère de l'huile. Il en résulte une matière lisible et cohérente avec l'appellation, où la mesure compte plus que l'exhibition et où chaque millésime reste ancré dans le même paysage agricole. Une huile qui se comprend mieux en la pensant comme le portrait d'un lieu, et non comme une signature personnelle.

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