Di Tillio Maria

En Pianella, en las colinas de la provincia de Pescara, Di Tillio Maria trabaja dentro de la denominación Aprutino Pescarese DOP, que reúne 46 municipios de larga vocación olivarera. El territorio cuenta con una antigua presencia de olivos, y la empresa obtiene de ellos un aceite de oliva virgen extra que no busca la exuberancia, sino la precisión. El aceite se reconoce por su tonalidad verde-amarilla y por un frutado medio-contenido, abierto por notas herbáceas que remiten con claridad al terroir de las colinas aprutinas. Es un perfil definido, casi sobrio, en el que el equilibrio cuenta más que la intensidad y cada matiz remite a la denominación de origen. En esta medida reside su fidelidad: el virgen extra de Di Tillio Maria se lee como una expresión auténtica del Aprutino Pescarese, donde el carácter del paisaje de Pescara llega al paladar sin forzamientos, con la coherencia de quien trabaja una sola zona y la conoce a fondo.

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