Di Tillio Maria

A Pianella, sulle colline della provincia di Pescara, Di Tillio Maria lavora entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, che riunisce 46 comuni di lunga vocazione olivicola. Il territorio ha nell'olivo una presenza antica, e l'azienda ne ricava un extravergine che non cerca l'esuberanza ma la precisione. L'olio si riconosce per la tonalità verde-gialla e per un fruttato medio-contenuto, aperto da note erbacee che rimandano con nettezza al terroir delle colline aprutine. È un profilo definito, quasi sobrio, in cui l'equilibrio conta più dell'intensità e ogni sfumatura rimanda alla denominazione di provenienza. In questa misura sta la sua fedeltà: l'extravergine di Di Tillio Maria si legge come un'espressione autentica dell'Aprutino Pescarese, dove il carattere del paesaggio pescarese arriva al palato senza forzature, con la coerenza di chi lavora una sola area e la conosce a fondo.

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