Di Tommaso Dionino

En Pianella, en la principal zona olivarera de Abruzzo, Di Tommaso Dionino produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP. Sus raíces se encuentran en las colinas de la provincia de Pescara, donde el clima mediterráneo y el continental se encuentran y modelan aceites de carácter definido: color que vira del verde al amarillo, notas herbáceas y un frutado medido, nunca excesivo. Esta sobriedad no es timidez, sino el resultado de elecciones precisas, empezando por una recolección temprana que fija la frescura del fruto antes de que madure demasiado. El resultado refleja los cuarenta y seis municipios de la denominación, un mosaico de suelos y altitudes que el aceite traduce en equilibrio más que en potencia. Nace así un virgen extra de medida, capaz de narrar la vocación olivarera de Abruzzo con una voz sosegada, donde las notas verdes y las afrutadas se mantienen en mutuo control sin imponerse jamás.

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