Di Tommaso Dionino

A Pianella, nella principale area olivicola dell'Abruzzo, Di Tommaso Dionino produce olio extravergine di oliva Aprutino Pescarese DOP. Le radici sono nelle colline della provincia di Pescara, dove il clima mediterraneo e quello continentale si incontrano e modellano oli dal carattere netto: colore che vira dal verde al giallo, note erbacee e un fruttato misurato, mai sopra le righe. Questa sobrietà non è timidezza ma esito di scelte precise, a cominciare da una raccolta tempestiva che fissa la freschezza del frutto prima che maturi troppo. Il risultato riflette i quarantasei comuni della denominazione, un mosaico di suoli e altitudini che l'olio traduce in equilibrio più che in potenza. Ne nasce un extravergine di misura, capace di raccontare la vocazione olivicola dell'Abruzzo con una voce pacata, dove le note verdi e quelle fruttate si tengono in reciproco controllo senza mai imporsi.

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