Di Tommaso Dionino

À Pianella, dans la principale région oléicole des Abruzzes, Di Tommaso Dionino produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP. Ses racines plongent dans les collines de la province de Pescara, où les climats méditerranéen et continental se rencontrent et façonnent des huiles au caractère affirmé : une couleur qui vire du vert au jaune, des notes herbacées et un fruité mesuré, jamais excessif. Cette sobriété n'est pas de la timidité, mais le résultat de choix précis, à commencer par une récolte opportune qui fixe la fraîcheur du fruit avant qu'il ne mûrisse trop. Le résultat reflète les quarante-six communes de l'appellation, une mosaïque de sols et d'altitudes que l'huile traduit en équilibre plutôt qu'en puissance. Il en résulte une huile extra vierge de mesure, capable de raconter la vocation oléicole des Abruzzes d'une voix posée, où les notes vertes et fruitées se tiennent en équilibre mutuel sans jamais s'imposer.

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