Di Tonto Gino

Desde las colinas de Cepagatti, en la provincia de Pescara, Di Tonto Gino obtiene un aceite de oliva virgen extra que lleva el nombre de la DOP Aprutino Pescarese. La denominación abarca cuarenta y seis municipios de Abruzzo: un área amplia, donde la altitud y la composición de los suelos imprimen a los aceites una huella reconocible. Aquí, la influencia adriática rige la maduración de las drupas y la elección del momento de llevarlas al molino, decisión que marca más que ninguna otra el perfil final. En la copa, el aceite se presenta con reflejos entre el verde y el amarillo, un frutado de intensidad baja a media mantenido en equilibrio por claras vetas herbáceas. Es un carácter medido, que privilegia la finura sobre la potencia y narra el diálogo constante entre el clima costero y la altitud de las colinas. Cada añada devuelve matices diferentes, pero la constante sigue siendo la de un aceite de colinas que miran al mar, donde el momento de la recolección pesa tanto como la variedad y el terruño del que nace.

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