Di Tonto Gino

Dalle colline di Cepagatti, nella provincia di Pescara, Di Tonto Gino ricava un olio extravergine che porta il nome della DOP Aprutino Pescarese. La denominazione abbraccia quarantasei comuni abruzzesi: un areale ampio, dove l'altitudine e la composizione dei suoli imprimono agli oli un'impronta riconoscibile. Qui l'influenza adriatica governa la maturazione delle drupe e la scelta del momento in cui portarle al frantoio, decisione che segna più di ogni altra il profilo finale. Nel bicchiere l'olio si presenta con riflessi tra il verde e il giallo, una fruttatura da bassa a media tenuta in equilibrio da nette venature erbacee. È un carattere misurato, che privilegia la finezza alla potenza e racconta il dialogo costante tra clima costiero e quota collinare. Ogni annata restituisce sfumature diverse, ma la cifra resta quella di un olio di colline che guardano il mare, dove la tempistica della raccolta pesa quanto la varietà e il terroir da cui nasce.

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