Di Zio Lidia

En Pianella, en la zona del Aprutino Pescarese DOP, Di Zio Lidia produce aceite de oliva virgen extra en las colinas de Pescara. La denominación, que se extiende por cuarenta y seis municipios, define una de las áreas olivareras más reconocidas de Italia, y el productor se mueve en ella extrayendo del terroir la capacidad de generar aceites de perfil variable, desde el verde brillante hasta el amarillo dorado. El carácter es el de una frutosidad media-baja marcada por notas herbáceas, resultado de una recolección y un prensado conscientes más que de una búsqueda de potencia. Es una única denominación trabajada con mesura, donde el objetivo declarado es respetar el carácter natural del paisaje en lugar de forzarlo hacia perfiles más marcados. El aceite resultante narra las colinas de las que procede con un lenguaje contenido y elegante, en el que el equilibrio prevalece sobre la intensidad. Para quien lee el aceite como se lee un vino, es una expresión territorial que exige atención a los detalles y devuelve el matiz en lugar del golpe de efecto.

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