Di Zio Lidia

À Pianella, dans la zone de l'Aprutino Pescarese DOP, Di Zio Lidia produit de l'huile d'olive extra vierge sur les collines de Pescara. La dénomination, qui s'étend sur quarante-six communes, définit l'une des zones oléicoles les plus reconnues d'Italie, et le producteur y évolue en tirant du terroir la capacité de générer des huiles au profil variable, du vert brillant au jaune doré. Le caractère est celui d'une fruité moyen-bas marqué par des notes herbacées, résultat d'une récolte et d'un pressage conscients plutôt que d'une recherche de puissance. C'est une seule dénomination travaillée avec mesure, où l'objectif déclaré est de respecter le caractère naturel du paysage plutôt que de le forcer vers des profils plus marqués. L'huile qui en résulte raconte les collines d'où elle provient avec un langage contenu et élégant, où l'équilibre prévaut sur l'intensité. Pour ceux qui lisent l'huile comme on lit un vin, c'est une expression territoriale qui demande une attention aux détails et restitue la nuance plutôt que le coup de théâtre.

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