Di Zio Lidia

A Pianella, nella zona dell'Aprutino Pescarese DOP, Di Zio Lidia produce olio extra vergine sulle colline pescaresi. La denominazione, che si estende su quarantasei comuni, definisce una delle aree olearie più riconosciute d'Italia, e il produttore vi si muove traendo dal terroir la capacità di generare oli dal profilo variabile, dal verde brillante al giallo dorato. Il carattere è quello di una fruttosità medio-bassa segnata da note erbacee, esito di una raccolta e di una spremitura consapevoli più che di una ricerca di potenza. È un'unica denominazione lavorata con misura, dove l'obiettivo dichiarato è rispettare il carattere naturale del paesaggio anziché forzarlo verso profili più marcati. L'olio che ne risulta racconta le colline da cui proviene con un linguaggio contenuto ed elegante, in cui l'equilibrio prevale sull'intensità. Per chi legge l'olio come si legge un vino, è un'espressione territoriale che chiede attenzione ai dettagli e restituisce la sfumatura piuttosto che il colpo di scena.

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