Distilleria Bonaventura Maschio

La Distilleria Bonaventura Maschio, con sede en Gaiarine, provincia de Treviso, se dedica a la grappa, el destilado italiano que nace de la elaboración directa de los orujos de uva. La casa opera dentro de la amplia indicación geográfica Grappa IG, cuyo perímetro cubre una extensión nacional que refleja la propia variedad de la viticultura del país. El trabajo de Maschio consiste en transformar un subproducto de la vinificación en aguardiente refinado, respetando los rigurosos parámetros alcohólicos mínimos que definen la producción auténtica. Es un oficio de sustracción y precisión, donde la calidad depende de la materia prima de partida y del control de la destilación más que de cualquier declaración de intenciones. Ubicada en el Trevigiano, zona de larga tradición con la grappa, la destilería interpreta un producto que parte de los desechos de la bodega para llegar a un destilado de identidad precisa. La denominación a la que se adhiere sigue siendo una sola, pero suficiente para inscribir su trabajo en la tradición destiladora italiana, entre rigor técnico y fidelidad a la materia.

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