Distilleria Bonaventura Maschio

La Distilleria Bonaventura Maschio, con sede a Gaiarine in provincia di Treviso, si dedica alla grappa, il distillato italiano che nasce dalla lavorazione diretta delle vinacce d'uva. La casa opera all'interno dell'ampia indicazione geografica Grappa IG, il cui perimetro copre un'estensione nazionale che riflette la varietà stessa della viticoltura del paese. Il lavoro di Maschio consiste nel trasformare un sottoprodotto della vinificazione in acquavite raffinata, rispettando i rigorosi parametri alcolometrici minimi che definiscono la produzione autentica. È un mestiere di sottrazione e precisione, dove la qualità dipende dalla materia di partenza e dal controllo della distillazione più che da qualsiasi dichiarazione d'intenti. Collocata nel Trevigiano, area di lunga consuetudine con la grappa, la distilleria interpreta un prodotto che parte dagli scarti della cantina per arrivare a un distillato di identità precisa. La denominazione a cui aderisce resta una sola, ma sufficiente a inscrivere il suo lavoro nella tradizione distillatoria italiana, tra rigore tecnico e fedeltà alla materia.

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