Distilleria Bonaventura Maschio

La Distilleria Bonaventura Maschio, basée à Gaiarine dans la province de Trévise, se consacre à la grappa, le distillat italien qui naît du traitement direct des marcs de raisin. La maison opère au sein de la vaste indication géographique Grappa IG, dont le périmètre couvre une étendue nationale qui reflète la variété même de la viticulture du pays. Le travail de Maschio consiste à transformer un sous-produit de la vinification en une eau-de-vie raffinée, en respectant les paramètres alcoométriques minimaux rigoureux qui définissent la production authentique. C'est un métier de soustraction et de précision, où la qualité dépend de la matière de départ et du contrôle de la distillation plus que de toute déclaration d'intention. Située dans la région de Trévise, une zone de longue tradition avec la grappa, la distillerie interprète un produit qui part des déchets de la cave pour aboutir à un distillat d'identité précise. La dénomination à laquelle elle adhère reste unique, mais suffisante pour inscrire son travail dans la tradition distillatoire italienne, entre rigueur technique et fidélité à la matière.

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