Distilleria Castagner

La Distilleria Castagner produce Grappa IG mediante destilación directa de los orujos, las pieles y los raspones que quedan después de la vinificación. La denominación es una de las más extensas que existen, tanto que su zona productiva abarca casi ocho mil municipios, 7.896, coincidiendo de hecho con toda la península vinícola. La elección que distingue a la destilería es el uso exclusivo de orujos italianos: un vínculo de procedencia que une cada destilado a la variedad de los viñedos nacionales, desde las laderas alpinas hasta las fincas meridionales. De un subproducto de bodega, materia que en otros lugares acabaría descartada, Castagner obtiene aguardientes de complejidad y nitidez, trabajando dentro de parámetros pensados para proteger su autenticidad. Es un oficio de transformación más que de cultivo, donde la calidad se juega en la frescura de la materia prima y en la precisión de la destilación. La grappa que de ella nace no borra el origen, sino que lo pone en el centro, devolviendo en la copa la huella de la uva de la que procede: un destilado que reivindica su nacionalidad como primer elemento de identidad.

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