Distilleria Castagner

La Distilleria Castagner produce Grappa IG per distillazione diretta delle vinacce, le bucce e i raspi che restano dopo la vinificazione. La denominazione è tra le più estese che esistano, tanto che la sua zona produttiva abbraccia quasi ottomila comuni, 7.896, coincidendo di fatto con l'intera penisola vinicola. La scelta che distingue la distilleria è l'uso esclusivo di vinacce italiane: un vincolo di provenienza che lega ogni distillato alla varietà dei vigneti nazionali, dalle pendici alpine ai poderi meridionali. Da un sottoprodotto di cantina, materia che altrove finirebbe scartata, Castagner ricava acquaviti di complessità e nitidezza, lavorando entro parametri pensati per tutelarne l'autenticità. È un mestiere di trasformazione più che di coltivazione, dove la qualità si gioca sulla freschezza della materia prima e sulla precisione della distillazione. La grappa che ne nasce non cancella l'origine ma la porta al centro, restituendo nel bicchiere la traccia dell'uva da cui proviene: un distillato che rivendica la sua nazionalità come primo elemento d'identità.

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