Distilleria Privata Unterthurner

La Distilleria Privata Unterthurner concentra su oficio en una única denominación, la Grappa IG, obtenida por destilación directa de las vinacce de uva italiana. Es un espíritu protegido por un amplio alcance —su indicación geográfica abarca miles de municipios— pero la casa lo interpreta como una cuestión de detalle: la elección de las vinacce y su tratamiento deciden cuánto del viñedo permanece en la copa. El trabajo se desarrolla, por tanto, antes del alambique, en la selección de la materia prima, y continúa en el control técnico de la destilación, donde cada paso busca extraer la esencia sin forzarla. De ello resulta una grappa construida sobre la pureza más que sobre la potencia, coherente con el estándar que define los espíritus italianos protegidos. Sin un territorio restringido más allá de la indicación, es el método el que sirve de firma, y la precisión del corte la que garantiza la nitidez del resultado. La destilería se posiciona así en el panorama competitivo basándose en el rigor, donde la transparencia del destilado narra la vinaccia de la que procede.

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