Distilleria Privata Unterthurner

La Distilleria Privata Unterthurner concentra il proprio mestiere su un'unica denominazione, la Grappa IG, ottenuta per distillazione diretta delle vinacce d'uva italiana. È uno spirito protetto dal raggio ampio—la sua indicazione geografica abbraccia migliaia di comuni—ma la casa lo interpreta come questione di dettaglio: la scelta delle vinacce e il loro trattamento decidono quanto del vigneto resti nel bicchiere. Il lavoro si gioca dunque prima dell'alambicco, nella selezione della materia prima, e prosegue nel controllo tecnico della distillazione, dove ogni passaggio mira a estrarre l'essenza senza forzature. Ne deriva una grappa costruita sulla purezza più che sulla potenza, coerente con lo standard che definisce gli spiriti italiani protetti. Senza un territorio ristretto oltre l'indicazione, è il metodo a fare da firma, e la costanza del taglio a garantire la nettezza del risultato. La distilleria si colloca così nel panorama competitivo affidandosi al rigore, dove la trasparenza del distillato racconta la vinaccia da cui proviene.

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