Ditta Nicolini Salvatore

Con sede en Lambrugo, Lombardía, la empresa construye su identidad lejos de los límites administrativos, en la zona veronesa del Soave. Dos denominaciones definen su trabajo, ambas DOCG y ligadas a las mismas variedades de uva, Garganega y Trebbiano di Soave. El Recioto di Soave nace de uvas pasificadas, presentado en versión passito y spumante, con una graduación que no baja del 12%; el Soave Superiore, en cambio, parte de las mismas variedades de uva base para una interpretación más seca y estructurada del blanco veronés. La distancia entre la sede y el lugar de producción revela una elección precisa: seguir la variedad de uva donde el terroir la hace reconocible. La altimetría y la composición de los suelos modelan la estructura y la salinidad, ofreciendo blancos que alternan la dulzura concentrada del passito con el nervio mineral de la versión seca. La bodega permanece abierta a las visitas todo el año: una oportunidad para degustar ambas expresiones una al lado de la otra y leer, en la copa, la huella de la altimetría.

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