Ditta Nicolini Salvatore

Con sede a Lambrugo, in Lombardia, l'azienda costruisce la propria identità lontano dai confini amministrativi, nella zona veronese del Soave. Due denominazioni ne definiscono il lavoro, entrambe DOCG e legate agli stessi vitigni, Garganega e Trebbiano di Soave. Il Recioto di Soave nasce da uve appassite, declinato in versione passito e spumante, con gradazione che non scende sotto il 12%; il Soave Superiore muove invece dagli stessi vitigni base per una lettura più asciutta e strutturata del bianco veronese. La distanza tra il luogo di sede e quello di produzione racconta una scelta precisa: seguire il vitigno dove il terroir lo rende riconoscibile. Altimetria e composizione dei suoli modellano struttura e salinità, restituendo bianchi che alternano la dolcezza concentrata del passito al nerbo minerale della versione secca. La cantina resta aperta alle visite tutto l'anno: un'occasione per assaggiare fianco a fianco le due espressioni e leggere, nel bicchiere, la firma dell'altimetria.

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