Ditta Nicolini Salvatore

Mit Sitz in Lambrugo, Lombardei, baut das Unternehmen seine Identität fernab administrativer Grenzen, in der Veroneser Soave-Region, auf. Zwei Bezeichnungen definieren ihre Arbeit, beide `DOCG` und verbunden mit denselben Rebsorten, `Garganega` und `Trebbiano di Soave`. Der `Recioto di Soave` entsteht aus getrockneten Trauben, in den Versionen `passito` und `spumante`, mit einem Alkoholgehalt, der 12% nicht unterschreitet; der `Soave Superiore` hingegen verwendet dieselben Grundrebsorten für eine trockenere und strukturiertere Interpretation des Veroneser Weißweins. Die Distanz zwischen dem Firmensitz und dem Produktionsort erzählt von einer präzisen Wahl: der Rebsorte dorthin zu folgen, wo das `terroir` sie erkennbar macht. Höhenlage und Bodenzusammensetzung prägen Struktur und Salinität und ergeben Weißweine, die die konzentrierte Süße des `passito` mit der mineralischen Nervigkeit der trockenen Version abwechseln. Das Weingut ist das ganze Jahr über für Besuche geöffnet: eine Gelegenheit, die beiden Ausdrucksformen nebeneinander zu probieren und im Glas die Signatur der Höhenlage zu lesen.

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