DORIA S.S.

En Montalto Pavese, en el Oltrepò Pavese, DORIA S.S. ha construido su identidad en torno a un trabajo paciente: cuatro décadas dedicadas a la recuperación de la variedad Nebbiolo, una rehabilitación sistemática del viñedo concluida en 2005. Es una historia de largos tiempos, que hoy encuentra su culminación en un único y prestigioso logro enológico. La bodega produce espumante método classico Oltrepò Pavese DOCG, obtenido de Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco y envejecido durante al menos quince meses, el período necesario para que la complejidad se asiente en la copa. El terroir pavese —colinar, continental— imprime a estos vinos una estructura reconocible, donde la finura de las burbujas no borra el carácter. Doria abre sus puertas a los visitantes: se pueden recorrer los viñedos en actividad y degustar directamente en la bodega, siguiendo el hilo que conecta la recuperación del Nebbiolo con la botella terminada. Una visita para entender, copa en mano, cómo una elección agronómica se convierte en estilo.

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