DORIA S.S.

À Montalto Pavese, dans l'Oltrepò Pavese, DORIA S.S. a bâti son identité autour d'un travail patient : quatre décennies dédiées à la réhabilitation du cépage Nebbiolo, une restauration systématique du vignoble achevée en 2005. C'est une histoire de longue haleine, qui trouve aujourd'hui son aboutissement dans un unique objectif œnologique prestigieux. La cave produit un vin effervescent méthode classique Oltrepò Pavese DOCG, élaboré à partir de Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco et vieilli pendant au moins quinze mois, la période nécessaire pour que la complexité se dépose dans le verre. Le terroir de Pavie — vallonné, continental — confère à ces vins une structure reconnaissable, où la finesse des bulles n'efface pas le caractère. Doria ouvre ses portes aux visiteurs : on peut parcourir les vignobles en activité et déguster directement au domaine, en suivant le fil qui relie la réhabilitation du Nebbiolo à la bouteille finie. Une visite pour comprendre, verre à la main, comment un choix agronomique devient un style.

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